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Conservación de la mejorana: ¿congelar o secar?
Si le gustan las hierbas frescas de su propio jardín, tampoco querrá prescindir de ellas en invierno. La pregunta sigue siendo ¿cómo se pueden conservar mejor la mejorana y compañía?. Para la mejorana, secar es mejor que congelar.
¿Congelar o secar la mejorana?
Casi todas las hierbas con alto contenido de aceites esenciales pierden gran parte de su aroma cuando se conservan. La mejorana es una excepción. La pérdida de sabor no es demasiado grande con la hierba seca.
Es diferente cuando se congela la mejorana. Descongelada de nuevo, la hierba no solo es muy desagradable, sino que ya no tiene un sabor tan aromático.
También existe la opción de remojar la mejorana en aceite y así conservarla por más tiempo. Este método también es preferible a la congelación.
Diferentes formas de conservar la mejorana
- Seque
- Congelado
- Remojar en aceite
- Procesar en pesto
Básicamente, debe cortar la hierba por la mañana y procesarla inmediatamente. Cuanto más tiempo la deje después de la cosecha, más sustancias aromáticas se pierden.
Mejorana seca
La mejorana se puede secar en racimos en un lugar aireado, no demasiado caliente. El horno es una alternativa si se selecciona la temperatura más baja posible. Si tiene un deshidratador, este es el mejor para secar la mejorana.
Congelar mejorana
Los tallos enteros de mejorana deben congelarse en bolsas para congelar para que pueda quitar la hierba según sea necesario
Los cubos de hierbas son muy útiles para condimentar sopas. Puede mezclar mejorana con otras hierbas.
Remoje la mejorana en aceite o procese en pesto
Al remojar en aceite, el color y el aroma se retienen en gran medida. También puede usar mejorana y otras hierbas con pesto. Sin embargo, asegúrese de que la proporción de mejorana no sea demasiado alta, ya que la hierba es muy picante y ahoga otros aromas de hierbas. La mejorana se puede almacenar en aceite o pesto durante varios meses.
Consejos y trucos
Si va a encurtir mejorana en aceite, asegúrese de que los tallos estén completamente cubiertos de aceite. Los restos que sobresalen podrían pudrirse. Después de unas semanas debe retirar la mejorana y refrigerar la botella hasta que se consuma.
El diario del jardín Frescura-ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
El diario de jardinería Frescura ABC como póster:
