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¿Cuál es la diferencia entre mejorana y orégano?
A primera vista, la mejorana y el orégano se parecen mucho. En una inspección más cercana, cada planta herbácea juega en una liga propia. Esta guía lo familiarizará con importantes diferencias en apariencia, sabor y uso.
Las hojas del orégano no tienen pelo.
Diferencias de mejorana y orégano
Con una aparente similitud, la mejorana y el orégano esconden sorprendentes diferencias. Si los jardineros aficionados o los gourmets solo miran brevemente, la confusión es inevitable. Para que los herbolarios puedan utilizar la mejorana y el orégano perfectamente, la siguiente tabla resume lo que distingue a las dos hierbas:
| Diferencias | Mejorana | Orégano |
|---|---|---|
| Apariencia (follaje) | Hojas más pequeñas y peludas | Hojas más grandes, lisas y débilmente aserradas |
| Apariencia (floración) | Flores blancas o rosadas | Flores blancas o rosadas a moradas |
| Sabor | Picante y dulce | Fuerte y agrio |
| Origen | Asia Menor, Chipre | Mediterráneo |
| Cultivo | Anual / no resistente | Perenne / resistente |
| Asignación botánica | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Los diferentes orígenes y nombres indican importantes diferencias botánicas entre la mejorana y el orégano, que se reflejan en la apariencia y el sabor de la mejorana y el orégano. Estas propiedades opuestas se examinan con más detalle a continuación:
Apariencia
Las partes delicadamente peludas de la planta son una característica distintiva de la mejorana. Los pelos finos cubren en su mayoría también las hojas pequeñas alargadas a circulares de 20 mm a 25 mm. De junio a septiembre, la mejorana adquiere un distintivo vestido floral de flores blancas de dos labios.
El orégano se caracteriza por hojas lisas, puntiagudas, de 25 mm a 40 mm de largo. A veces se puede sentir un cabello muy delicado en el borde de la hoja. De julio a septiembre, la planta herbácea se pone en escena con flores de dos labios de color rosa a púrpura.
Sabor
Se dice que la mejorana tiene el aroma más encantador de todas las especies de Origanum. El sabor suave, dulce y picante hace de la mejorana un ingrediente popular en deliciosas mezclas de especias con albahaca, tomillo y romero.
Los tonos tranquilos y culinarios son ajenos al orégano. Origanum vulgare tiene un sabor fuerte en su equipaje que no tolera ninguna otra hierba en la cacerola. Los amigos de la cocina italiana aprecian esto y usan el orégano como la especia herbal dominante en su amada pizza o adorada salsa de tomate, por ejemplo.
Origen y cultivo
Aunque la mejorana prospera durante varios años en sus áreas nativas de distribución, se recomienda el cultivo anual en el jardín de hierbas de Europa central. En el clima permanentemente cálido de Asia Menor, la planta herbácea amante del calor no ha aprendido a soportar temperaturas por debajo del punto de congelación.
Originario del orégano mediterráneo, el orégano se utiliza para el duelo por las temperaturas bajo cero. Los jardineros asignan la planta herbácea a la zona de resistencia al invierno Z5, lo que implica una resistencia a las heladas de hasta - 28,8 grados Celsius. En el lecho de hierbas al norte de los Alpes, Origanum vulgare puede prosperar durante varios años si una cubierta hecha de hojas y matorrales actúa como protección para el invierno.
Diferencia del tomillo
A diferencia de la mejorana y el orégano, el tomillo es su propio género dentro de la familia de la menta. Los herbolarios pueden agradecer este hecho por una multitud de especies aromáticas de tomillo, como el tomillo real (Thymus vulgare), el tomillo limón (Thymus citriodorus), el tomillo de arena (Thymus serpyllum) o el tomillo cojín (Thymus cherlerioides) con un aspecto y sabor específicos de la especie.
Las siguientes diferencias importantes entre la mejorana, el orégano y el tomillo deben tenerse en cuenta para el cultivo y uso en la cocina:
Diferencia de cultivo
En el jardín de hierbas, la mejorana y el tomillo están al borde de la guerra floral porque las hierbas anuales y perennes no van juntas en la cama. Por lo tanto, los jardineros aficionados con conocimientos planean una distancia razonable entre las dos hierbas. Por el contrario, el orégano y el tomillo son buenos vecinos y prosperan uno al lado del otro.
Diferencia de uso
Desde el punto de vista culinario, el mundo de las hierbas está patas arriba. Mejorana suave y tomillo suave se combinan en la cacerola para crear una delicia picante para el paladar. El sabor fuerte y ácido del orégano, por otro lado, prohíbe una relación con el tomillo.
Asesoramiento
El orégano crece como un subarbusto perenne. Esta propiedad requiere un cuidado de poda anual. Origanum vulgare tiene sus hojas más picantes en brotes no leñosos. Para una cosecha de hierbas de primera calidad, corte todos los brotes de uno a dos tercios cada primavera.
