Congele el queso: el sabor desaparece, pero sigue siendo comestible.

El queso es un alimento vivo en el verdadero sentido de la palabra. El proceso de maduración también continúa durante el almacenamiento. Las bacterias del ácido láctico crean gradualmente el aroma típico. Lo único que no les gusta a estas pequeñas criaturas es el frío helado. ¿Significa esto que los residuos de queso deben mantenerse fuera del congelador?

El queso se almacena mejor en el frigorífico que en el congelador.

El queso "funciona"

Las bacterias del ácido láctico son necesarias para que el queso se haga con leche. Ningún queso ha desarrollado su sabor típico durante la producción. Sobre todo, estas pequeñas cosas necesitan tiempo para que se desarrolle el aroma. Dependiendo de la variedad, a veces más y a veces menos. El sabor del queso cambia en los estantes de los supermercados y sigue cambiando en casa después de la compra.

La temperatura óptima para un buen aroma.

Las bacterias del ácido láctico mueren a una temperatura inferior a 2 grados centígrados. El proceso de maduración se interrumpe y el sabor y la estructura del queso cambian. Esta diferencia se puede saborear claramente. Es mejor guardar el queso sin usar en el refrigerador para que el proceso de maduración pueda continuar. Las temperaturas allí son bajas, pero aún por encima del límite aceptable.

Entonces, ¿el queso del congelador es completamente inútil?

¡No, no te preocupes! El queso congelado se puede seguir utilizando después de descongelar, aunque de forma limitada. Depende de cómo continúe usando el queso.

El queso que ha tenido que soportar el frío helado durante mucho tiempo simplemente ya no es sabroso como sándwich o refrigerio. Ha perdido demasiado de su gusto por eso. Solo el frigorífico es adecuado como lugar de almacenamiento para estos fines. Por lo tanto, el queso no debe comprarse en grandes cantidades a la vez.

Sin embargo, se puede utilizar queso congelado para gratinar. También puede enriquecer otros platos de cocina.

Esto debe tenerse en cuenta con los tipos de queso.

• El queso rebanado es mejor para congelar
• z. B. Gouda, Edam o queso para raclette
• El queso duro congelado se desmorona fácilmente
• Así que ralla el parmesano de antemano
• El queso blando y el queso crema contienen demasiada agua

el congelador es tabú para ellos

Cómo congelar correctamente el queso

Si tiene más queso en casa del que puede usar, debe considerar cuidadosamente un almacenamiento adicional. Siempre que la vida útil en el refrigerador deje suficiente tiempo, también debe elegirse como lugar de almacenamiento. Su aroma se conserva y su uso posterior no está sujeto a ninguna restricción.

Si el queso tiene que entrar en el congelador, debe ingresar de la siguiente manera:

• siempre empacado hermético
• las piezas enteras se mantienen más jugosas después de descongelarlas
• Separar las lonchas de queso con un papel de aluminio intermedio para que no se peguen
• Rallar el queso duro de antemano

Durabilidad

El queso se puede conservar durante 2-4 meses cuando está congelado. Deje que se descongele, idealmente en el refrigerador.

Conclusión para lectores rápidos

• Desafío: el proceso de maduración se detiene por debajo de los 2 grados centígrados porque las bacterias del ácido láctico mueren
• Consecuencias: El aroma del queso sufre notablemente y la estructura del queso también cambia en desventaja.
• Mejor lugar de almacenamiento: hace más de 2 grados en el refrigerador; es preferible como lugar de almacenamiento siempre que sea posible
• Congelación: también es posible si es necesario; Sin embargo, después de descongelarlo, el queso solo se puede utilizar de forma limitada.
• Uso: No apto para consumo crudo; para gratinar guisos ok; también para otros platos cocinados
• Queso rebanado: mejor para congelar. Por ejemplo queso Gouda, Edam o raclette
• Queso duro: se desmorona en el congelador; por lo tanto, frote antes de congelar
• Queso de pasta blanda: no apto para congelador; El queso crema y el queso blando contienen demasiada agua para esto.
• Congelación: siempre empaquetada herméticamente; las piezas enteras se mantienen más jugosas que las rebanadas
• Congelación: separe las rodajas con papel de aluminio; Rallar el queso duro de antemano
• Periodo de validez: el queso se puede conservar de 2 a 4 meses en el congelador.
• Descongelación: Deje suficiente tiempo para descongelar, idealmente en el refrigerador.