Secar la salvia suavemente - instrucciones y consejos

La salvia seca le da a los platos un sabor individual, alivia los problemas de salud y sirve como un ramo de secado decorativo. Cómo secar hojas de salvia al aire libre, en el horno, en el deshidratador y en el microondas, se explica en las siguientes instrucciones con consejos prácticos.

Mejor fecha de cosecha y hábil preparación.

Para que la salvia seca tenga el mayor contenido aromático posible, es importante el momento de recolección cuidadosamente considerado. Aquellos que toleran los aceites esenciales se elevan al nivel máximo poco antes de la floración en junio / julio serán recompensados ​​con hierbas secas de primera calidad. Así es como se organizan la cosecha y el trabajo preparatorio:

• Enjuague suavemente el arbusto de hierbas el día antes de la cosecha.
• En la fecha de cosecha en horas de la mañana, corte las ramas enteras o las puntas de los brotes.
• La planta debe estar completamente seca.
• Clasifique las partes dañadas y marchitas de las plantas y las hojas con manchas blancas.
• Simplemente sacuda el polvo y las migas

Las hojas de salvia se secan mejor si no se lavan previamente. Un almacenamiento más prolongado entre la cosecha y el procesamiento tiene un efecto negativo sobre el sabor posterior y las propiedades curativas.

La salvia es tan fácil de secar al aire

Inmediatamente después de la cosecha y la preparación, puede abordar el proceso de secado. El método clásico utiliza el conservante más natural: el aire. Sigue estos pasos:

• Ate los brotes enteros juntos en pequeños paquetes en el área inferior
• Colgar boca abajo en un lugar ventilado, oscuro y protegido de la lluvia
• Hojas de salvia individuales secas colocadas sobre un marco de gasa o periódico
• Alternativamente, ate las hojas en sus tallos con rafia para hacer pequeños racimos y cuélguelos.

Dependiendo del clima, el proceso demora entre 8 y 14 días. Dado que los tallos se contraen debido a la pérdida de agua, el material de unión se aprieta un poco regularmente. La salvia seca cruje y se desmorona cuando se toca ligeramente. Las hierbas secas se almacenan en un recipiente hermético, etiquetado con el nombre y la fecha.

Hojas de salvia secas en el horno: así es como funciona

Secar las hierbas al aire lleva mucho tiempo. Al mismo tiempo, no solo se pierde parte del aroma, sino que sigues barriendo pequeñas partes de la planta fuera de las esquinas. Si eso lleva demasiado tiempo, puede usar el horno para secarlo rápidamente en unas pocas horas. Cómo hacerlo correctamente:

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
• Coloque la salvia fresca encima para que las partes no se toquen.
• Precalentar el horno a 40 grados con convección.
• Deslice la bandeja para hornear y sujete una cuchara de madera o corcho en la puerta del horno.

Mientras se secan las hojas de salvia, se les da vuelta cada 30 minutos. El proceso se completa después de aproximadamente 6 a 8 horas. Deje que las hierbas se enfríen en el horno apagado para que puedan triturarse o rellenarse enteras en un frasco oscuro con tapa de rosca. Nunca cierre el recipiente cuando esté tibio, ya que se formará condensación. La salvia seca se puede conservar hasta por 2 años.

Salvia secando cómodamente en el deshidratador

Para los jardineros aficionados con un gran volumen de frutas, verduras y hierbas, vale la pena invertir en un deshidratador. Esto funciona de manera similar al horno en el que el aire caliente fluye alrededor de varios pisos de cribado. El método conveniente puntúa con las ventajas de que el horno no está ocupado permanentemente y se reduce el consumo de energía. Asi es como funciona:

• Distribuir las hojas o brotes en los fondos de los tamices.
• Los pisos individuales ocupan un máximo del 90 por ciento
• Retire los tamices innecesarios del deshidratador.
• Bajo ninguna circunstancia debes secar diferentes tipos de hierbas al mismo tiempo.

Configure el dispositivo en el número de grados recomendado en las instrucciones de funcionamiento. Las hojas de salvia generalmente se secan en un plazo de 8 a 10 horas. Si el secado no se realiza de manera uniforme, apague el dispositivo y reemplace el tamiz inferior por el superior. La salvia seca del deshidratador aún debe ser de color verde y fácilmente maleable.

Secar muy rápido en el microondas.

La salvia de jardín es una de las pocas hierbas que se pueden secar en el microondas. Coloque las hojas o brotes preparados en un recipiente apto para microondas. Las hojas de salvia también se secan más rápido con este método si no se apilan. Si coloca las hierbas una encima de la otra debido al espacio limitado disponible, el proceso se interrumpe cada 15 segundos y las hierbas se giran.

• Pon el microondas a un máximo de 200 vatios.
• Compruebe el grado de secado cada 10 segundos.

La intensidad del tratamiento provoca una pérdida comparativamente alta de aceites esenciales en las hojas. Por lo tanto, la salvia seca del microondas es ideal para usar en arreglos de secado o para arder sin llama como material para fumar.

consejos y trucos

No se recomienda el uso prolongado de salvia como té o medicamento debido a su contenido venenoso de tuyona. En dosis elevadas, esta neurotoxina natural provoca calambres, mareos y alucinaciones. Por otro lado, no hay preocupaciones en una dosis de condimento apropiada para la cocina.

GTH