Secado de orégano: así es como se conserva todo el aroma de la especia.

El orégano es una de las pocas hierbas cuyo sabor aromático se intensifica al secarse. Si tienes plantas de orégano en el balcón o en el jardín donde la cosecha es muy abundante, puedes secar fácilmente las ramas cortadas para usarlas más tarde.

El mejor momento para cosechar

El sabor del orégano es más intenso antes o durante la floración. Si es posible, corte las ramas de orégano en una mañana sin lluvia, porque el aroma de las hierbas no es muy intenso por las tardes y en los días de lluvia.

Prepárate para secar

En el caso de las hierbas de su propio jardín que generalmente no se rocían ni fertilizan con regularidad, no debe lavarlas bien antes de agruparlas. La humedad que queda en las hojas retrasaría el proceso de secado y el aroma de las hierbas se resentiría. Basta con sacudir las ramas vigorosamente después de la cosecha para liberarlas del polvo suelto y del suelo del jardín.

Si es necesario lavar el orégano, secar previamente las ramas sobre papel de cocina absorbente. Por favor, no triture las ramitas, ya que los preciosos aceites esenciales se derraman en cada ruptura o corte.

Ate el orégano y seque

Las hierbas siempre deben secarse al aire:

• Reúna las ramitas de orégano en manojos sueltos y átelos con un cordel.
• Cuelgue las ramas boca abajo en un lugar cálido, protegido y seco.
• Deje suficiente espacio entre los manojos individuales de hierbas; esto evita la formación de moho.
• La temperatura ambiente no debe superar los 30 - 35 grados.
• Los lugares ideales para el secado son casas de verano o áticos techados y no demasiado cálidos.
• También puedes secar el orégano en el apartamento. Junto con una bonita cinta, los pequeños ramos de hierbas son una decoración atractiva para la habitación.

Después de cuatro a siete días, el orégano está completamente seco y se puede almacenar.

Secar orégano en el horno o deshidratador automático

Use solo deshidratadores ajustables que eliminen suavemente la humedad de las hierbas a temperaturas entre treinta y cincuenta grados. Incluso con un secado más rápido en el deshidratador, las sustancias aromáticas del orégano se destruyen a temperaturas más altas. Dado que los deshidratadores ofrecen menos espacio, las ramas de orégano deben cortarse un poco antes de secarse.

Secar orégano en el horno

Al secar en el horno, asegúrese de seleccionar la temperatura más baja posible. Extienda las ramitas de orégano sin apretar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. La puerta del horno debe permanecer entreabierta durante el proceso de secado. Ha resultado útil sujetar una cuchara de madera en la puerta para que quede ligeramente abierta en la zona superior.

Mantener el orégano

Cuando la hierba está completamente seca, las hojas pequeñas y las flores se quitan cuidadosamente de las ramas (se frotan). Guarde la hierba en recipientes bien cerrados hechos de vidrio o cerámica de color oscuro. Esto significa que la luz no penetra en las hierbas y están bien protegidas contra la decoloración y la pérdida de aroma debido a la oxidación.

consejos y trucos

Asegúrese de que el orégano haya visto uno o dos días soleados antes de la cosecha. Como resultado, desarrolla una gran cantidad de sustancias aromáticas y tiene un sabor más intenso.

SKb

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