Una descripción general de las variedades de escarola

Puede encontrar más de 30 semillas de lechuga diferentes en tiendas especializadas. La eleccion es dificil. A continuación, descubrirá en qué se diferencian las distintas variedades de escarola y cuándo se siembra y cosecha.

Algunas variedades de escarola son más rizadas que otras

Endivias de verano e invierno

Se hace una distinción general entre endivias de verano e invierno. La subdivisión indica una tendencia con respecto a la siembra y la cosecha. Las endivias de verano se siembran y cosechan un poco antes, mientras que las endivias de invierno a menudo se pueden cosechar hasta noviembre o incluso diciembre. Las endivias son más resistentes al invierno y también se pueden almacenar mejor que las endivias. Las endivias de verano deben consumirse lo antes posible después de la cosecha.

Nombre de la variedad	Sembrar al aire libre	Cosecha	Características especiales
Endivias de verano de amarillo de todo corazón.	Junio ​​a julio	Antes de las heladas por debajo de -5 grados	Cabezas grandes, duras
Winterendivien Escariol	Mediados de junio a agosto	Antes de las heladas por debajo de -5 grados	Cabezas grandes y pesadas, más almacenables
Hoja ancha	Julio a agosto	De septiembre	Corazon amarillo
Winterendivien, Escariol más verde	Junio ​​a agosto	Septiembre a diciembre	Tarde, robusto, almacenable
Endivien Blonde con un corazón lleno	Mediados a finales de junio	Octubre a noviembre
Eminencia Endivien	Mediados de junio a principios de agosto	Antes de las heladas por debajo de -5 grados	corazón amarillo, muy resistente
Endivie Romanesca Da Taglio (Krausblättrige)	Abril a octubre	Mayo a noviembre	Hojas fuertes y agrietadas
Buceo de corte de hojas rizadas romanas	Enero a diciembre	Enero a diciembre	Se puede cultivar todo el año.
Endivien Grobo	Mediados de junio a principios de agosto	Antes de las heladas por debajo de -5 grados	De crecimiento rápido, tolerante, resistente
Winterendivie Diva	Junio ​​a julio	Julio a septiembre	Crecimiento rápido, auto-blanqueador
Endivien Eros	Finales de mayo a finales de julio	Julio a octubre	A prueba de tornillos, resistente
Frissee-Endivien Chrono	Mediados de junio a principios de agosto	Antes de las heladas por debajo de -5 grados	Rizado fino, de alta calidad.
Endivie rubia de corazón completo (Ganzblättrige)	Junio ​​a septiembre	Septiembre a diciembre	Hojas tiernas y crujientes, corazón lleno
Endivie Bubikopf 3 Sel. Compacta (Integral)	Junio ​​a septiembre	Septiembre a diciembre	Cabezas compactas, grandes, rizadas
Endivie Escarole Cornetto Di Bordeaux (Ganzblättrige)	Junio ​​a septiembre	Septiembre a diciembre	Hojas en forma de corazón

El contenido nutricional de la escarola

Las endivias son sabrosas y saludables. Especialmente cuando están recién salidos del jardín. Aquí hay una descripción general de los valores nutricionales más importantes por cada 100 gramos:

• Sodio: 22 mg
• Potasio: 314 mg
• Vitamina A: 2167 μg
• Calcio: 52 mg
• Vitamina C: 6,5mg
• Hierro: 0,8 mg
• Magnesio: 15 mg