Moho blanco en los hongos ostra: ¿tienes que tirarlos?

Los hongos ostra son hongos comestibles muy sabrosos que son apodados "hongos de ternera" por una razón. Las setas se pueden encontrar principalmente en hayas y robles entre diciembre y marzo, pero también se pueden cultivar en casa sin problemas. Pero ya sea que lo haya recolectado usted mismo, lo haya criado o lo haya comprado en el supermercado: es relativamente común encontrar una pelusa blanca en los hongos ostra. Sin embargo, este no es un moho que sea perjudicial para la salud.

La capa blanca de los hongos ostra no es moho

¿Es peligroso el moho blanco en los hongos ostra?

Una pelusa blanca en los hongos ostra, que atraviesa los cuerpos fructíferos con numerosos hilos finos, no es moho. En cambio, es el hongo real, el micelio, que, en condiciones apropiadas, crece a partir de las esporas de los hongos ostra maduros y desarrolla una nueva red de hongos. Este micelio se puede comer sin problemas; a diferencia del moho real, no es tóxico ni dañino de ninguna otra manera. Simplemente, puede limpiar los hilos blancos con un paño seco o simplemente puede prepararlos con ellos, ya no se pueden ver en el plato luego de cocinarlos a medida que se disuelven.

¿Cuándo es mejor tirar los hongos ostra?

Sin embargo, si los hongos ostra no solo están rayados con un micelio, sino que en general también se ven mal, debes desecharlos de inmediato. Los champiñones frescos son crujientes, se ven saludables y tienen un olor agradable a champiñón. Pero si

• huele fuerte o desagradable
• ya no se ve fresco
• tiene muchas manchas oscuras
• están embarrados y tienen manchas podridas
• tal vez incluso está cubierto con una pelusa de color oscuro,

debe desecharlos inmediatamente con la basura doméstica o abono. Si es así, en realidad están estropeados y correrá el riesgo de intoxicación alimentaria si los cocina y se los come. El moho típico de los hongos no es blanco, por cierto, sino principalmente negro, marrón o verde, según la especie que sea.

Almacene los hongos ostra correctamente

Para que los hongos ostra frescos no se enmohezcan o se echen a perder tan rápido, debe prepararlos inmediatamente o almacenarlos adecuadamente. Los hongos ostra se pueden mantener frescos, secos y oscuros hasta por tres días, y es mejor guardarlos en el cajón de verduras del refrigerador. Como los hongos tienen que respirar, no debes envolverlos en envases de plástico o Tupperware ni envolverlos en papel de aluminio. En su lugar, deben envolverse en un paño limpio y seco de algodón o lino.

Asesoramiento

Dado que los hongos también adquieren olores muy rápidamente, los hongos ostra frescos no tienen lugar cerca de los tipos de queso y salchicha de olor intenso. De lo contrario, sus champiñones sabrían rápidamente a roquefort o salami.