Así se seca el estragón

Las hierbas secas ahora se pueden encontrar en casi todas las cocinas. Puedes comprarlos pero también puedes secarlos tú mismo muy bien. Puede obtener estragón sin pesticidas cultivado en su propio jardín y también tener el placer de hacerlo usted mismo.

Preparaciones para el secado

A diferencia de la mayoría de las otras hierbas, el estragón no debe secarse colgando en un ramo. Porque con esta hierba todo el aroma va a parar a los tallos. Al no estar destinados al consumo, el aroma se pierde prácticamente por este tipo de secado.

Así que retire los tallos de las hojas y seque solo las hojas. Para hacer esto, extiéndalos sobre una superficie, por ejemplo, en una bandeja para hornear que haya forrado con un paño de cocina limpio. Entonces puedes "recolectar" las hojas secas con este paño.

Secado al aire

Las hojas sueltas de estragón no necesitan altas temperaturas para secarse, pero no deben exponerse al sol directo, de lo contrario pierden su aroma. Un lugar aireado y seco a la sombra es ideal. La humedad no debe ser demasiado alta para que las hojas no empiecen a enmohecerse. Un ático seco es particularmente adecuado.

Secar en el horno

También puedes secar las hojas en el horno. Sin embargo, debes conocer bien tu horno para hacer esto. No suba demasiado la temperatura o las hojas tiernas se quemarán. Alrededor de 30 - 40 ° C son completamente suficientes.

Deje la puerta del horno entreabierta. Esto funciona mejor con una cuchara de madera sujeta en medio. Esto permite que la humedad se escape mejor y las hojas se sequen más rápido. Vigila el proceso de secado y saca el estragón del horno una vez que se haya secado.

Almacenamiento del estragón seco

Después de enfriar, llene el estragón seco en frascos de rosca y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. Las gafas oscuras son ideales ya que protegen el contenido de la influencia de la luz. Así es como se mantendrá el estragón durante unos meses.

Los consejos de secado más importantes:

• secar bien
• solo empaque después de enfriar
• Almacene las hierbas solo cuando estén completamente secas, de lo contrario existe el riesgo de moho.
• Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro.

consejos y trucos

¡Con estragón seco, puedes hacer una gran salsa bearnesa!

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