Sabroso y saludable: repollo

La lista de tipos de repollo es larga. Todos ellos se remontan al repollo silvestre, que solo crece en un lugar en Alemania: lejos de la costa en las rocas de Heligoland. Una vez etiquetados como "comida de los pobres", las verduras aromáticas están de nuevo en boca de todos. No es de extrañar, ya que el repollo destaca no solo por su variedad de sabores, sino también por sus muchos ingredientes valiosos. Creemos que es razón suficiente para llevar repollo a la mesa con más frecuencia.

Un buen guiso con repollo saca el frío de los huesos

Irish Stew

Este rico guiso es perfecto como abundante plato de invierno. Puede conseguir gulash de cordero en muchos supermercados o, alternativamente, en el turco a la vuelta de la esquina.

Ingredientes para 4 porciones:

• 600 g de col blanca, cortada en trozos grandes
• 500 g de estofado de cordero
• G de patatas 500
• 250 g de Möhren
• 1 cebolla picada
• 60 g de aceite
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de caldo
• 3 TL Caraway
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Sofreír la cebolla con el aceite hasta que esté transparente.
• Agrega la carne y dórala.
• Desglasar con el agua en la que ha disuelto el caldo.
• Agregue el repollo blanco y las zanahorias, sazone con semillas de alcaravea, sal y pimienta.
• Deje que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
• Ponga las patatas en el guiso y cocine durante unos 15 minutos.
• Condimente nuevamente al gusto y sirva.

Pasta con coles de Bruselas

Esta receta es perfecta para comidas rápidas. El sabor ligeramente a nuez de la pasta de trigo integral combina maravillosamente con el fino aroma de las coles de Bruselas.

Sirve a la gente 4:

• 400 g de coles de Bruselas
• 400 g de espagueti integral
• 200 g de nata para cocinar
• 50 g parmesano
• 150 g de gorgonzola
• ½ manojo de perejil rizado
• Jugo de limón 1 EL
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lave las coles de Bruselas, retire las hojas exteriores, corte el tallo en forma transversal y cocine en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
• Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
• Lavar, secar y picar finamente el perejil.
• Cortar el parmesano en rodajas, desmenuzar el Gorgonzola.
• Llevar a ebullición la nata y el caldo, añadir el Gorgonzola y el perejil.
• Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva cremosa.
• Condimente con jugo de limón, sal y pimienta.
• Coloca la pasta en platos hondos. Unte las coles de Bruselas encima y rocíe con la salsa. Adorne con virutas de parmesano.

Asesoramiento

El repollo contiene mucha fibra que no se descompone por completo cuando se mastica y en el intestino delgado. Las bacterias del colon están felices con esto, ya que se alimentan de ellas y producen gases que pueden escapar como flatulencias y causar dolor abdominal. Si sazona platos clásicos de repollo con semillas de alcaravea, cilantro, cardamomo o jengibre, puede contrarrestar un poco estas consecuencias.