Congelar repollo puntiagudo - instrucciones y consejos

El repollo puntiagudo es el tipo de repollo más tierno y digerible. También es importante proceder con cuidado al congelar las verduras. Te explicamos qué es exactamente lo que tienes que hacer, utilizando sencillas instrucciones paso a paso.

El repollo puntiagudo se puede congelar crudo o escaldado

Congelar repollo puntiagudo: así es como funciona

Puede congelar el repollo puntiagudo de dos maneras:

• roh
• blanqueado

Congelar el repollo puntiagudo crudo

En principio, es posible congelar el repollo puntiagudo crudo. Sin embargo, las verduras pierden más vitaminas que en estado preparado (escaldado). Además, el repollo puntiagudo crudo congelado tiende a volverse blando en poco tiempo cuando se descongela. Por lo tanto, le recomendamos que primero blanquee las verduras saludables y luego las congele.

Congelar repollo puntiagudo blanqueado

1. Retire las hojas exteriores del repollo puntiagudo y déjelas a un lado por el momento.
2. Corte el repollo puntiagudo en cuatro partes con un cuchillo afilado (primero córtelo por la mitad, luego vuelva a dividir las dos mitades).
3. Retire el tallo, nuevamente con un cuchillo afilado.
4. Corta los trozos de col en cubos o tiras.
5. Ponga a hervir agua con sal.
6. Transfiera los cubos o tiras de repollo al agua hirviendo.
7. Reduzca tanto el fuego que el agua salada esté hirviendo a fuego lento.
8. Deje que los cubos de col o las tiras se remojen durante unos dos minutos.
9. Vierta los trozos de repollo con un colador.
10. Apague los trozos de manera uniforme con agua helada.
11. Deje que los cubos o tiras de col se escurran bien. Una centrifugadora de ensaladas acelera el proceso. De lo contrario, coloque las piezas sobre toallas de papel y déles golpecitos suaves hasta que se sientan completamente secas.
12. Coloque los trozos de repollo en bolsas para congelador o latas sellables que sean aptas para el congelador. Con las bolsas para congelador hay que sacar el aire con la boca o (más simplemente) con un sellador al vacío antes de sellar.
13. Etiquete los envases con la fecha actual para vigilar el período de almacenamiento.
14. Pon las bolsas o latas en el congelador.

Consejos importantes:

• Asegúrese de que los cubos o tiras de repollo estén bien secos antes de congelarlos. No tienen lugar en el congelador cuando están mojados o húmedos. Solo se volverían malos y, por lo tanto, inútiles.
• Llene siempre los recipientes con porciones más pequeñas para que cada pieza de repollo tenga suficiente espacio.
• El repollo puntiagudo se puede guardar en el congelador durante unos ocho meses.

Extra: así es como puedes usar las hojas exteriores.

Puede utilizar las hojas exteriores reservadas en un batido de puré o utilizarlas en trozos para un plato de patatas. Alternativamente, existe la opción de congelar estas partes también, de la siguiente manera:

1. Cepille con cuidado las hojas exteriores.
2. Ponga las hojas en agua caliente con un poco de sal.
3. Gire la placa calefactora a un nivel más bajo (el agua solo debe burbujear ligeramente).
4. Blanquear las hojas exteriores durante aproximadamente un minuto.
5. Vierta y enjuague las hojas brevemente con agua fría del grifo.
6. Proceda a secar y dividir como con las otras partes puntiagudas del repollo.
7. Pon las bolsas o latas en el congelador.

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