Congelación de limoncillo: cómo conservar la especia asiática

En nuestra parte del mundo, la hierba de limón se puede cultivar en una maceta en el alféizar de la ventana. Durante la fase de crecimiento, que se extiende de abril a septiembre, puede cosechar continuamente limoncillo fresco. Si desea conservar el excedente de la cosecha, es preferible la congelación, porque el secado de la especia fina pierde gran parte de su delicado aroma. En este artículo te explicamos cómo puedes conservar la hierba de limón congelándola.

Preparación para congelar

Corta el tercio superior de los tallos, ya que suele ser duro y no se comerá. Puede congelar la hierba de limón entera o lista para cocinar:

• Utilice únicamente productos impecables.
• Seleccione hojas externas y tallos dañados o marrones.
• Elimina los residuos de raíces.
• Lave y seque bien las pajitas.
• Corta la parte verde oscuro del tallo.
• Separe el bulbo tierno del tallo.

Luego corte todas las partes blancas de la planta en anillos finos. Pique solo los tallos verdes leñosos. Estos contienen muchas sustancias aromáticas. Se cuecen durante mucho tiempo y, a diferencia de las partes blancas finas de la planta, se tamizan antes de servir.

Congelar tallos de limoncillo

Para que los tallos enteros no se congelen juntos, es recomendable extender primero los tallos lavados y bien secos en una bandeja para hornear o una tabla de cocina y precongelarlos en el congelador rápido. Empaque los tallos completamente congelados en recipientes adecuados para congelador. Si separa las capas con papel de hornear, los tallos individuales se pueden quitar fácilmente. Alternativamente, puede poner los tallos en porciones en bolsas para congelar, cerrar herméticamente y congelar.

Limoncillo perfectamente en porciones

El limoncillo que se ha preparado listo para usar en la cocina es ideal para congelar en la máquina de cubitos de hielo. Tanto las partes blancas finamente picadas de los tallos como los tallos verde oscuro cortados en trozos grandes son adecuados para esto:

• Rellene porciones en los compartimentos individuales.
• Llena el recipiente con un poco de agua hasta cubrir la hierba de limón.
• Coloque el recipiente en el congelador rápido y déjelo congelar.

Estos cubos de hierbas se pueden almacenar en un congelador para ahorrar espacio.

Usa cubos de limoncillo

Siempre agregue limoncillo congelado a la comida. Descongelar de antemano liberaría los aceites esenciales, por lo que la hierba de limón pierde gran parte de su delicado aroma.

consejos y trucos

Los cubitos de hielo con limoncillo dan a las bebidas exóticas una nota fresca. Batir dos tallos de limoncillo con el dorso de un cuchillo y cocinar un almíbar aromático de 500 mililitros de agua, limoncillo y tres cucharadas de azúcar. Filtra el líquido a través de un colador en el recipiente para cubitos de hielo y deja que el caldo se congele durante al menos 24 horas.

SKb

El diario del jardín frescura-ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

El diario de jardinería Freshness ABC como póster:

• Ordene aquí a bajo precio como una impresión A3 para su cocina
• como un archivo PDF gratuito para imprimirlo usted mismo