Pasando frambuesas: explicado en pasos individuales

Las frambuesas son bayas dulces y particularmente sabrosas. Maduran a finales de la primavera y pueden seguir produciendo frutos nuevos hasta bien entrado el otoño. Saben mejor directamente del arbusto, pero también se pueden congelar como una fruta entera para que solo puedas colarlas más tarde.

Después del lavado, las frambuesas deben drenar bien.

Las frambuesas pasan

Use frambuesas congeladas o recién recolectadas para esto.

1. Recoja con cuidado las frambuesas del arbusto y lea inmediatamente las bayas dañadas o blandas. Las bayas congeladas ya se han clasificado y solo es necesario descongelarlas.
2. Lave con cuidado las frambuesas frescas con agua corriente. Coloque las bayas en un colador y enjuáguelas.
3. Deje que las bayas se escurran un rato.
4. Ahora llene las bayas en un tazón alto y píquelas en un puré cremoso.
5. Ya puedes agregar un poco de jugo de limón y azúcar en polvo en este punto para que se mezclen bien todos los ingredientes. Haz lo mismo con las bayas descongeladas.
6. El puré todavía contiene las semillas pequeñas de las frambuesas. Si necesitas una salsa muy fina, vierte el puré por un colador de malla muy fina.
7. Revuelva con una cuchara y aplique un poco de presión. Así es como entra la salsa de frambuesa en el bol, los granos se quedan en el colador.

La salsa de frambuesa que obtienes todavía está cruda. Si desea hervir la salsa antes de usarla, puede hervir el puré de frambuesa en una cacerola durante tres minutos antes de usarla.

Uso de frambuesas en puré

La salsa de frambuesa es la guinda del pastel de muchos postres. Combina bien con la mayoría de los tipos de helados, sobre pudín de vainilla o en un plato de quark. Las albóndigas de levadura dulce son un regalo especial cuando se sirven con una salsa hecha de frambuesas coladas. El pan de queso quark o crema para el desayuno recibe un toque especial con una cucharada de salsa de frambuesa.
Si quieres hacer una mermelada de frambuesa, también puedes usar frambuesas coladas. esto hace que la mermelada sea particularmente untable.
Incluso puedes seguir usando las semillas que quedan en el colador cuando lo pasas. Seque los granos, mézclelos con sal y muela todo hasta obtener un condimento en polvo salado y afrutado que le da a las ensaladas un sabor completamente nuevo.