Delicious - enlatado de calabacín agridulce

Los calabacines pertenecen a la familia de las calabazas y suelen traer una buena cosecha en verano. Numerosas frutas maduran en poco tiempo y necesitan ser procesadas. Cuando están frescos y ácidos, los calabacines del jardín se pueden comer como guarnición sabrosa incluso en invierno.

El encurtido es una forma deliciosa de conservar el calabacín

Para que puedas hervir correctamente

Hay diferentes formas de procesar los calabacines. Por ejemplo, se pueden congelar como puré o como alimentos listos para comer. Una gran alternativa donde los trozos de calabacín se mantienen agradables y firmes es remojarlos en un caldo de vinagre agridulce.
Por unos dos kilos de calabacín fresco necesitas una libra adicional de cebollas, si te gustan los pimientos verdes, rojos y amarillos, aceite de vinagre, especias (semillas de mostaza, cúrcuma, hojas de apio, eneldo, cilantro, semillas de pimienta de Jamaica, semillas de hinojo, enebro bayas y clavo) y por supuesto sal y un poco de azúcar.

1. Lo primero que debe hacer es esterilizar sus tarros de cristal. Hervirlos o ponerlos en el horno durante diez minutos a 100 grados.
2. Ahora lava los calabacines.
3. Retire el tallo y la base de la flor.
4. Corta los calabacines en rodajas o trozos pequeños.
5. Procese muestras muy gruesas. puedes cortar el calabacín por la mitad y raspar el corazón con una cuchara.
6. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
7. Poner el vinagre, 250 ml de agua, el azúcar, la sal y todas las demás especias en una cacerola grande y llevar a ebullición.
8. Agrega los calabacines (si quieres, los pimientos preparados también) y déjalos cocer durante cinco minutos.
9. Saca el calabacín (y también los pimientos) con la espumadera y colócalos alternativamente con los aros de cebolla en los vasos.
10. Vierta la infusión caliente sobre las verduras hasta justo debajo del borde del vaso, asegurándose de que algunas de las especias entren en cada vaso.
11. Cierre los frascos y colóquelos boca abajo para crear un vacío y mantener el contenido.
12. Deje enfriar los frascos, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Cuando las verduras en el frasco y todo esté sellado, también puedes despertar los frascos en el horno o en la conservadora.
En el hervidor de despertador, no coloque los vasos demasiado cerca uno del otro y vierta agua hasta la mitad de los vasos. Cocine el calabacín durante unos 30 minutos a 85 grados. Deje que los vasos se enfríen un poco en el hervidor y luego colóquelos debajo de un paño sobre la encimera para que se enfríen por completo.

Despierta en el horno y precaliéntalo a 90 grados. Coloca los vasos en la bandeja de goteo, vierte 2 cm de agua y desliza la bandeja al horno. También cocine aquí durante media hora a 90 grados. Deje que los frascos se enfríen en el horno ligeramente abierto durante un tiempo. Para enfriar completamente, coloque los vasos debajo de un paño sobre la encimera.