¿Puedes comer calabacín crudo?

Los fanáticos de los alimentos crudos lanzan miradas codiciosas a los calabacines frescos y crujientes. Inevitablemente, surge la pregunta: ¿se puede comer también el calabacín crudo? Esta guía explica cuándo puede acceder a ella de forma segura. Las circunstancias bajo las cuales se requiere precaución no permanecerán ocultas para usted aquí.

Un buen calabacín orgánico generalmente se puede comer crudo sin dudarlo.

Las cosas mas importantes en breve

• Los calabacines comprados se pueden pelar y comer crudos.
• El calabacín orgánico de cultivo certificado se puede comer crudo con la piel.
• Los jardineros aficionados primero hacen una muestra para descartar el hecho de que hay sustancias amargas venenosas en los calabacines que ellos mismos han cultivado.

Comer calabacín crudo: ¿seguro o arriesgado?

El calabacín es un plato suave y picante, rico en vitaminas y bajo en calorías. Sin embargo, las numerosas ventajas no dan luz verde a un consumo crudo sin preocupaciones. En determinadas circunstancias, el tentador calabacín está impregnado de cucurbitacinas venenosas, que pueden provocar graves síntomas de intoxicación incluso en pequeñas cantidades. Los pesticidas y las bacterias hacen que comer alimentos crudos y con piel sea un acto de equilibrio en la salud. La siguiente tabla muestra cuándo es seguro y arriesgado comer calabacín crudo:

inofensivo	que hacer?	arriesgado	que hacer?
del supermercado	pelar, disfrutar crudo	del autocultivo	Cruzando, evitando el estrés
del mercado semanal	pelar, comer crudo	sabor amargo	tirar
de la tienda de alimentos naturales	lavar, comer con cáscara	con cáscara (no orgánica)	pelar

Como muestra este resumen, no hay una respuesta de una sílaba a la pregunta: ¿Puedes comer calabacín crudo? El disfrute sin preocupaciones siempre depende del camino que haya recorrido el calabacín hasta que prometa una delicia culinaria saludable en la mesa de la cocina de casa. Esto da como resultado la preparación correcta hasta un bocado abundante de las verduras crujientes de frutas. Puede leer explicaciones más detalladas de todas las opciones en las siguientes secciones.

Los calabacines comprados en las tiendas son razas especiales sin cucurbitacinas y se pueden comer crudos sin dudarlo.

¿Qué son las cucurbitacinas?

Las cucurbitacinas son sustancias amargas venenosas que se pueden encontrar en el calabacín y otras cucurbitáceas. Incluso pequeñas cantidades pueden causar intoxicaciones graves en los seres humanos, como vómitos, diarrea, calambres estomacales e insuficiencia circulatoria. Desafortunadamente, estas sustancias amargas son extremadamente resistentes al calor y muy difíciles de disolver en agua. Este hecho hace que la cucurbitacina sea tan peligrosa porque la cocción convencional no destruye las toxinas. No importa si comes calabacín crudo o cocido. Con una alta concentración de sustancias amargas, los problemas de salud son inevitables.

¿Cuándo y cómo son seguros los calabacines crudos?

El calabacín orgánico también se puede procesar crudo con la cáscara.

Para los calabacines del supermercado, se puede dar el todo claro con respecto a las sustancias amargas venenosas. Los deliciosos frutos verdes se ríen mucho, porque crecen espléndidamente sin cucurbitacina. Los ingredientes tóxicos se han extraído de todas las variedades para que también puedas comer calabacín amarillo crudo. No obstante, una sombra cae sobre el calabacín crudo, ya que la contaminación por pesticidas hace que comer con la cáscara sea una empresa arriesgada. Todas las frutas que no provienen de cultivos orgánicos certificados se ven afectadas. Cuándo y cómo puede comer calabacín crudo sin preocupaciones, explique los siguientes consejos:

• calabacín comercial: pelar, comer crudo o cortar en la ensalada sin cocer
• Bio-calabacín: Lavar bien y comer crudo con la piel en forma de ensalada, en pan o servido con salsa.

Los calabacines orgánicos están claramente por delante si quieres comer estas deliciosas frutas y verduras crudas. Los agricultores orgánicos certificados se abstienen constantemente de usar pesticidas. El calabacín convencional del estante de la tienda a menudo viene con una cáscara cargada. En el peor de los casos, el disfrute sin pelar se castiga con un gas insoportable. Sin embargo, la mayoría de las vitaminas y oligoelementos se encuentran directamente debajo de la cáscara. Si no puede pelar un calabacín, al menos debe lavarse la piel con cuidado y frotarla con un cepillo.

incursión

El consumo crudo presenta un riesgo potencial

El calabacín no es la única verdura cruda que puede golpearnos con fuerza en el estómago. También se recomienda precaución al consumir patatas crudas, tomates, frijoles y otras delicias de la huerta. En la parte superior de la lista de spoilers culinarios se encuentran las papas crudas y los tomates verdes, que tienen un alto contenido de solanina venenosa. El ruibarbo puede causar presión en el estómago si los palos agridulces se comen crudos en grandes cantidades. En este caso, el ácido oxálico tóxico es el culpable. El consumo de legumbres crudas es cuestionable porque la fase que contienen puede causar graves molestias intestinales y náuseas. La buena noticia es que, a diferencia de la cucurbitacina, la solanina, el ácido oxálico y la fasina se disuelven felizmente cuando se cocinan.

Riesgo de autocultivo: consejos para jardineros aficionados

El calabacín de su propio cultivo no se puede comer crudo de forma segura

Los jardineros aficionados toman nota. El cultivo mixto con calabaza hace que cada calabacín sea un candidato inestable para el consumo crudo sin preocupaciones. Esta nota no es un escenario de terror exagerado, sino que se basa en hallazgos sólidos de la práctica. Las causas más comunes de niveles peligrosos de veneno en el calabacín se cruzan o retrocruzan con otras cucurbitáceas. Además, la concentración de cucurbitacina se dispara cuando hay estrés por calor o frío. Los cambios espontáneos dentro de una planta de calabacín rara vez ponen en marcha el proceso tóxico. Cómo los jardineros aficionados previenen de manera competente el riesgo de calabacín venenoso, lleve los siguientes consejos al grano:

• Abstenerse de experimentos de cría: Cultive siempre calabacín con semillas certificadas
• No cultives calabazas ornamentales: Evite el cruce y retrocruzamiento al no cultivar calabazas ornamentales.
• Evite el estrés por sequía: Riegue el calabacín con regularidad, temprano por la mañana o por la noche en el calor del verano.
• El tiempo frío: Cubra las plantas de calabacín con vellón durante la noche si hace frío

Una muerte documentada en 2015 sacudió a la comunidad de jardineros aficionados y llamó la atención sobre el problema del retrocruzamiento, el cruce no deseado de calabacín con otras cucurbitáceas y el estrés creciente. El infeliz amante del calabacín paga por comerse una cazuela con su vida. Las investigaciones revelaron que el calabacín utilizado provenía de un jardín de pasatiempos y contenía una alta concentración de sustancias amargas.

Ese año, hubo informes cada vez mayores de intoxicaciones graves por calabacín a medida que el calor desértico y la sequía se apoderaban de la tierra. Como resultado, la Oficina de Salud y Seguridad Alimentaria del Estado de Baviera advirtió contra el consumo de calabacín y calabaza de cosecha propia sin una degustación previa.

Asesoramiento

Las verduras populares no pueden considerarse pertenecientes a la familia de las calabazas. Además de Hokaido, el turbante turco y otras calabazas de jardín, los pepinos y los melones también forman parte de la multifacética familia de las calabazas. Esto va de la mano con el riesgo de una concentración tóxica de cucurbitacinas como resultado del retrocruzamiento, el cruce y el estrés al cultivarse en el huerto.

El sabor amargo expone las toxinas.

Cuando el calabacín tiene un sabor amargo, suenan las campanas de alarma. El sabor amargo es una referencia inconfundible a las cucurbitacinas. El calabacín impecable, por otro lado, estropea el paladar con un aroma ligeramente dulce. Si desea estar seguro, debe probar una pieza de cada fruta antes del banquete. Básicamente, tiene sentido probarlo cuando se trata de un calabacín del jardín de pasatiempos. Cómo hacerlo bien:

1. Lavar los calabacines con agua tibia.
2. cortar un trozo con el cuchillo de cocina
3. métete en la boca y muerde
4. Escupir muerde al menor signo de sabor amargo
5. Deseche los residuos de alimentos cuestionables en el contenedor de desechos orgánicos

Si los niños aún no han alcanzado la edad de la escuela primaria, su sentido del gusto por lo general aún se está desarrollando. Esto conlleva el riesgo de que no se note un regusto amargo a calabacín crudo. Recomendamos que los jóvenes actúen como catadores antes de servir el delicioso platillo.

Preguntas Frecuentes

¿Comer cucurbitacinas en calabacín siempre enferma a una persona?

El calabacín crudo con alto contenido de cucurbitacina no siempre causa problemas

La cantidad en la que las cucurbitacinas producen síntomas graves de intoxicación depende de la constitución física individual del consumidor. La experiencia ha demostrado que las personas mayores y los niños pequeños ya muestran síntomas graves después de ingerir pequeñas cantidades de sustancias amargas. Un hombre adulto sano a veces puede comer un plato entero de ensalada de calabacín que contiene cucurbitacina sin sentir ninguna molestia.

¿Los calabacines del supermercado son generalmente inofensivos?

En la práctica, todavía no se han descubierto en el mercado calabacines venenosos. Los casos de intoxicación que recibieron mucha atención de los medios en 2015 fueron atribuibles a calabacines cultivados de forma privada. Los expertos señalan que se pueden considerar diferentes escenarios para la formación renovada de sustancias amargas en variedades de calabacín que realmente se han limpiado. Estos incluyen retrocruzamiento, mutación inversa y factores de estrés como el calor y el frío. Nuestra recomendación: ten cuidado y prueba todos los calabacines que quieras comer crudos, fritos o hervidos.

¿Qué significa retrocruzamiento?

El retrocruzamiento se utiliza en el sector hortícola cuando una planta con flores es polinizada y fertilizada con el polen de una planta que pertenece a la generación de sus descendientes directos. Este término también se usa cuando la fertilización ocurre entre una planta hija y una de sus dos plantas madre. Para el cultivo de calabacín, este proceso siempre significa una mayor formación de cucurbitacinas.

¿Puedes comer flores de calabacín crudas?

Las hermosas flores amarillas de una planta de calabacín son comestibles. Las flores grandes se pueden rellenar perfectamente con queso crema picante y otras delicias. Puede mojar pequeñas flores de calabacín en la masa y freír. Las bellezas amarillas cortan una figura fina como ingrediente y llama la atención en una ensalada mixta de verduras crudas. Para las flores de calabacín de su propio huerto, por supuesto, se aplica la advertencia: no intervenga si el sabor es amargo. Pueden formarse sustancias amargas venenosas en las flores como en los frutos.

Come calabacín amarillo crudo. ¿Es eso posible sin dudarlo?

Si compró calabacín amarillo en una tienda o en el mercado semanal, puede comer la fruta cruda. Si se trata de calabacín de cosecha propia, no se puede descartar la presencia de cucurbitacinas venenosas. Una muestra simple proporciona información. Si nota un sabor amargo a amargo, tire el calabacín amarillo.

Asesoramiento

Algunos criterios garantizan una cosecha de calabacín de primera calidad. Utilice semillas certificadas para la siembra desde abril hasta finales de mayo. El riego regular y la fertilización orgánica son obligatorios. Coseche los frutos cuando estén jóvenes y tiernos, con un largo de 10 a 20 centímetros. Los calabacines demasiado maduros tienden a producir más cucurbitacinas, que pueden reconocerse por su sabor amargo.