Donante de vitaminas en invierno: recetas con puerro

El puerro no solo es un muy buen proveedor de vitamina C, también se dice que tiene efectos antibióticos. Las verduras aromáticas también contienen mucho ácido fólico y mucha fibra. Al mismo tiempo, el puerro es fácil de digerir y, por lo tanto, es adecuado para todos aquellos que aman los platos picantes pero no pueden tolerarlos.

El puerro combina bien con quiche o tarta de salmón

Puerro frito con mantequilla de mostaza

Sirva con esta receta con un abundante pan de nueces o ciabatta. El plato también tiene un sabor delicioso como acompañamiento de los filetes de pavo.

Sirve a la gente 4:

• 6 Lauchstangen
• 60 g de mantequilla blanda
• 1 cucharada de mostaza granulada
• Pimienta y sal al gusto

Preparación:

• Cortar las partes verde oscuro del puerro, lavar bien los palitos.
• Cortar por la mitad a lo largo y cortar en diagonal en trozos de unos 10 centímetros de largo.
• Mezclar 50 g de mantequilla con la mostaza y un poco de pimienta.
• Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y freír los trozos de puerro hasta que aún muerdan.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Disponer en un plato y verter la mantequilla de mostaza por encima.

Tarta de puerro y salmón

Ingredientes para una tarta:

masa:

• 200 g harina
• 80 g de mantequilla
• 4-5 cucharadas de leche
• yema de 1
• ½ cucharadita de sal

Cobertura:

• 2 puerros
• cebolla 1
• 200 g de salmón ahumado
• 50 g de gouda
• 150 g de nata fresca
• huevos 2
• Mantequilla 1 EL
• 1 chorrito de jugo de limón
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

• Amasar los ingredientes para la masa y dejar enfriar durante una hora.
• Pelar y picar la cebolla.
• Limpiar el puerro y cortarlo en aros.
• Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos.
• Mientras tanto, corta el salmón en tiras finas.
• Mezclar la crème fraîche, el gouda, los huevos y las especias en un bol.
• Incorporar el salmón y el puerro.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Estirar la masa y colocar en un molde para tartas untado con mantequilla.
• Extienda la cobertura sobre él.
• Hornee durante unos 45 minutos a 170 grados de temperatura superior / inferior.

Asesoramiento

Si los puerros de invierno no deben permanecer en la cama, puede desenterrarlos y guardarlos en el marco frío o en una pila en la arena hasta que se coman.